Karage adalah teknik memasak ala Jepang yang bisa dilakukan menggunakan berbagai jenis bahan makanan. Tapi resep karage yang banyak diolah lebih sering menggunakan ayam, juga daging, atau ikan.
Bicara mengenai masakan jepang, memang ada beberapa makanan populer yang disukai banyak masyarakat Indonesia. Diantaranya adalah ramen dan sushi. Namun, ada makanan jepang lainnya yang tidak kalah populer yaitu karage.
Karage adalah makanan khas Jepang yang cara memasaknya mirip tempura. Biasanya karage menggunakan daging ayam, sapi, maupun ikan. Digoreng dengan balutan tepung terigu atau kentang, karage juga merupakan makanan khas Jepang yang mudah diterima dan digemari oleh masyarakat Indonesia.
Teknik memasak karage identik dengan cara digoreng dan direndam dalam minyak yang banyak. Potongan daging ini lalu dibumbui dengan menggunakan mirin atau saus rendaman asin. Mirin dibuat dari campuran kecap asin, bawang putih, dan jahe.
Tips Memasak Ayam Karage Adalah Sebagai Berikut
Image: id.wikipedia.org
Sebagai salah satu pilihan daging yang paling sering diolah, ayam karage memiliki cita rasa menarik. Selain enak dan renyah, chicken karage juga praktis untuk dibuat dan bisa tahan lama. Sehingga makanan ini bisa kamu jadikan sebagai menu bekal makan siang untuk keluarga.
Agar lebih menarik, kamu juga bisa menyusunnya di kotak bekal ala-ala bento khas Jepang yang lucu. Dan pastinya, tampilannya bisa membantu membangkitkan selera makan.
Meskipun sekilas membuat ayam karage terlihat mudah, tapi ada hal-hal yang perlu kamu perhatikan supaya hasil yang didapat bisa maksimal. Supaya tidak keliru saat membuat ayam karage, yuk intip dulu tipsnya di bawah ini.
1. Perhatikan pemilihan daging ayam yang akan digunakan
Hal pertama sekaligus yang paling penting untuk diperhatikan ketika akan membuat karage adalah kualitas ayamnya. Pastikan kamu memilih dan menggunakan ayam yang masih segar.
Selain itu, sebaiknya pilihlah daging ayam pada bagian paha atas yang bertekstur lembut. Atau bisa juga memilih menggunakan bagian dada yang tanpa tulang karena lebih mudah diolah.
Dengan menggunakan daging pada bagian-bagian tersebut, karage pun akan tetap empuk meski dibalut dengan tepung yang renyah. Potonglah daging ayam menjadi bentuk dadu besar agar lebih mudah dibalur tepung dan bisa menempel sempurna.
2. Rendam daging ayam dengan bumbu khusus
Agar rasa chicken karage yang kamu buat lebih nikmat, rendamlah daging ayam terlebih dahulu dengan bumbu khusus.
Gunakan bumbu halus yang terbuat dari berbagai campuran bahan, diantaranya bawang putih, saus tiram, rajangan jahe, kecap manis, kaldu, gula, dan sedikit merica bubuk. Rendamlah seluruh bagian ayam yang akan digunakan sampai bumbu meresap ke dalam bagian dalam daging.
3. Gunakan potato starch atau tepung pati kentang
Salah satu kunci sukses dalam membuat chicken karage adalah penggunaan tepungnya. Tidak seperti fried chicken pada umumnya yang hanya menggunakan tepung terigu untuk membalut dagingnya. Ayam karage memiliki tepung lain yang wajib untuk digunakan.
Tepung wajib tersebut adalah potato starch atau tepung pati kentang yang dicampur dengan sedikit tepung terigu. Selain membuat rasa gorengannya menjadi lebih nikmat, penggunaan potato starch juga memberikan tekstur yang khas pada tepung setelah digoreng. Tekstur ayam karage akan terasa lebih nikmat dengan balutan tepung kentang.
4. Goreng ayam dengan teknik deep frying
Teknik yang satu ini sama seperti saat anda menggoreng gorengan lainnya. Sebaiknya, lakukan penggorengan chicken karage dengan teknik deep frying, atau dengan cara terendam minyak panas sepenuhnya.
Menggoreng dengan teknik deep frying bisa membantu ayam karage yang kamu buat menjadi matang lebih cepat dan merata. Jika warna chicken karage sudah mulai berubah menjadi golden brown atau kuning keemasan, segera angkat dan tiriskan minyaknya. Kamudian bisa langsung kamu sajikan dalam keadaan masih hangat agar terasa renyahnya lebih maksimal.
Resep Membuat Chicken Karage
Image: id.wikipedia.org
Setelah mengetahui tips membuatnya, selanjutnya kamu perlu mengetahui resep membuat ayam karage. Ketahui bahan apa saja yang perlu digunakan dan bagaimana cara membuatnya berikut ini:
Bahan-bahan:
450 gram ayam, gunakan bagian dada atau paha atas
4 sendok makan tepung terigu
2 sendok makan tepung pati kentang
1 sendok makan tepung maizena
Garam dan merica secukupnya
1 liter minyak goreng
Mayonnaise untuk saus cocolan
Bumbu rendaman ayam:
1 sendok teh jahe parut
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
Cara membuat ayam karage
Image: id.wikipedia.org
• Pisahkan ayam dengan tulangnya lalu potong dadu besar, kurang lebih seukuran 1 centimeter.
• Rendam potongan daging ayam dalam bumbu rendaman. Diamkan atau marinasi minimal 1 jam di dalam kulkas agar bumbu lebih meresap.
• Campur tepung terigu, tepung pati kentang, tepung maizena, garam, dan merica dalam satu wadah. Aduk hingga rata lalu balurkan ayam pada campuran tersebut sambil ditekan-tekan agar tepung menempel.
• Panaskan minyak goreng, lalu goreng potongan ayam yang telah dibaluri tepung tersebut hingga matang. Angkat bila warnanya sudah berubah menjadi cokelat keemasan.
• Tiriskan hingga minyaknya berkurang dan bisa langsung disajikan bersama cocolan mayonaise.
• Agar lebih lezat dan bergizi, kamu bisa menyajikan ayam karage dengan tambahan salad sayur yang kaya nutrisi dan vitamin. Selamat mencoba!
